Спаржа в мультиварке на пару. Спаржа в пароварке Спаржа на пару сколько минут готовить

Хорошая представляет собой упругие и плотные стебли с нераспустившимися концами. Если растение слишком старое или начало цвести, то после варки его вкус не оправдает ожидания. Приготовить такую спаржу крайне сложно. Даже после длительной тепловой обработки стебли будут сохранять жесткую и волокнистую структуру.

Варить спаржу можно несколькими способами :

• в обычной кастрюле;
• в имитированной пароварке (кастрюля со специальным ситом или металлическим дуршлагом);
• в пароварке;
• в мультиварке.

Микроволновка для приготовления спаржи не слишком подходит. Дело в том, что кончики спаржи варятся быстрее, чем стебли. В кастрюле, мультиварке или пароварке можно контролировать расположение спаржи. В микроволновке и скороварке такой прием осуществить сложно.

Процесс варки спаржи и основные нюансы :

• перед приготовлением спаржу надо почистить и тщательно промыть (легче всего это сделать при помощи ножа для чистки картофеля);
• белую спаржу можно почистить только в области верхушки, а зеленую разновидность, наоборот, с середины и до основания стебля;
• основание спаржи всегда срезается (удалять надо примерно 1 см стебля);
• варить спаржу можно в целом виде, если стебли небольшого размера, или разрезать их на части;
• спаржа сварится лучше, если ее стебли будут нарезаны одинаково (в противном случае одни части могут свариться быстрее, а крупные «кусочки» не доварятся);
• закладывать спаржу надо в кипящую воду (предварительно жидкость надо посолить и добавить небольшое количество лимонного сока);
• если спаржа варится в кастрюле в использованием сита или дуршлага, то размещать стебли надо вертикально, чтобы кончики едва покрывались водой (эти части спаржи доходят до готовности даже под воздействием пара);
• если спаржа варится в обычной кастрюле, скороварке или микроволновке, то лучше готовить части с ростками отдельно от стеблей;
• готовность спаржи легко проверить обычной зубочисткой (стебли должны стать мягкими и легко протыкаться острым концом зубочистки);
• не стоит оставлять сваренную спаржу в горячей воде после варки (воду надо сразу слить, в противном случае стебли станут переваренными и слишком мягкими);
• вкусовые характеристики белой и зеленой спаржи мало отличаются (существенным отличием является только длительность приготовления);
• при варке спаржи в пароварке стебли надо предварительно натереть или обсыпать солью (соль должна быть распределена равномерно по стеблям);
• перед подачей на стол рекомендуется добавить к спарже немного сливочного масла (ингредиент поможет сохранить структуру стеблей и немного изменит вкусовые характеристики, сделав их более насыщенными).

Варить спаржу в обычной кастрюле можно двумя способами. Первый вариант – выложить стебли в кипящую воду. Второй способ – сначала залить спаржу холодной водой так, чтобы стебли находились в вертикальном положении, а жидкость покрывала их только наполовину. Первый этап варки надо осуществлять на сильном огне, а через 3-4 минуты его надо сделать слабым.

В качестве дополнительных ингредиентов при варке спаржи можно использовать не только соли и специи. Меняют вкусовые свойства стеблей такие компоненты, как дольки лимона, мед или сахар. Однако эксперименты со сладкими дополнениями придутся по вкусу не всем любителям спаржи.

Сколько варить спаржу

Время варки зависит от возраста растения и его цвета. Зеленая разновидность готовится максимум за 8 минут, но обычно она становится мягкой уже после 3-4 минут нахождения в кипятке. Белая спаржа варится дольше. Максимальное время ее приготовления может составить примерно 15 минут.

Если варить спаржу на пару, то до готовности стебли дойдут за 5 минут. Для того чтобы стебли сварились равномерно, их рекомендуется связывать ниткой.

Если спаржа варится для супа-пюре, то готовить ее надо максимально долго, но не дольше 20 минут. После варки мягкие стебли протирают через сито или измельчают при помощи блендера.

Содержимое:

Спаржа –это очень деликатный овощ, который нужно готовить с особой осторожностью. Приготовление спаржи на пару является лучшим способом сохранить ее текстуру и вкусовые качества. Узнайте о том, как приготовить спаржу на пару на плите или в микроволновой печи, и подавайте ее с легкой заправкой.

Шаги

1 Приготовление спаржи на пару на плите

1. 1 Вымойте и нарежьте спаржу. Во время промывки уделите особое внимание кончикам, на которых скапливается больше всего грязи и песка. Затем при помощи овощечистки очистите спаржу от кожуры. Теперь возьмите спаржу за кончики и согните ее. Она сломается в том месте, где заканчивается твердая стволовая часть и начинается мягкая. Выбросьте твердую часть. Для более подробной информации о процессе подготовки спаржи прочтите соответствующую статью.
   • Можете нарезать спаржу на более мелкие кусочки.
2. 2 Возьмите пароварку. Налейте большую кастрюлю воды на 2,5 см и установите сверху сетку пароварки. Дно сетки не должно касаться воды.
3. 3 Положите спаржу в кастрюлю и накройте крышкой. Поместите пароварку на плиту, если вы все еще этого не сделали.
4. 4 Готовьте спаржу на среднем огне до тех пор, пока она не приобретет ярко-зеленый цвет. Для готовности тонкой спарже достаточно 3-5 минут. Процесс варки толстой спаржи занимает от 6 до 8 минут.
5. 5 Снимите крышку и проверьте спаржу на готовность. Она должна приобрести ярко-зеленый цвет. Проткните один из стеблей вилкой или ножом. Мягкость спаржи указывает на ее готовность. Если она все еще твердая, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на пару минут.
   • Не переварите спаржу, иначе она станет слишком мягкой и обесцветится.
6. 6 Достаньте спаржу из кастрюли, выложите на сервировочное блюдо и подавайте в горячем виде.
7. 7 Как вариант, можно приготовить спаржу на сковороде. Для приготовления 225 грамм спаржи налейте на сковороду ½ стакана (120 миллилитров) воды. Добавьте спаржу и накройте крышкой. Тушите спаржу на среднем огне в течение 5 минут или до тех пор, пока она не станет ярко-зеленой и мягкой. Слейте воду и подавайте спаржу.

2 Приготовление спаржи на пару в микроволновой печи

1. 1 Промойте и нарежьте спаржу. Во время этого процесса стоит уделить особое внимание кончикам, на которых скапливается больше всего грязи и песка. Затем с помощью овощечистки очистите спаржу от кожуры. И, наконец, согните спаржу, держа ее за кончики. Она переломится в том месте, где заканчивается твердая стволовая часть и начинается мягкая. Выбросьте твердую часть. Для более подробной информации о подготовке спаржи прочтите соответствующую статью.
   • Можете порезать спаржу на более мелкие кусочки.
2. 2 Налейте в блюдо для микроволновой печи 1-2 столовых ложки воды. Убедитесь, что блюдо достаточно большое для вашей спаржи.
3. 3 Выложите спаржу на блюдо в 2-3 слоя. Укладывайте спаржу стеблями вниз плотно друг к другу. Поверх первого слоя выложите второй слой. Продолжайте делать это, пока не выложите всю спаржу в 2-4 слоя.
4. 4 Накройте блюдо со спаржей пищевой пленкой. Проведите пальцем по краю тарелки, чтобы запечатать ее. Обязательно заправьте пленку под тарелку.
5. 5 Сделайте несколько отверстий в пленке с помощью ножа или вилки. Это очень важно. Если вы не сделаете этого, давление пара под пленкой может привести к ее разрыву. Также существует вероятность расплавления пленки.
6. 6 Поместите блюдо в микроволновую печь и готовьте спаржу в течение 2-4 минут. Проверьте спаржу на готовность через две с половиной минуты. Ярко-зеленый цвет сигнализирует о готовности спаржи.
7. 7 Достаньте блюдо из микроволновой печи и снимите пленку. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Воспользуйтесь вилкой или щипцами, чтобы снять пленку. Подавайте спаржу в горячем виде.
8. 8 При приготовлении 1-2 порций спаржи оберните ее четырьмя листами смоченных бумажных полотенец. Смочите несколько листов бумажных полотенец и оберните их вокруг спаржи. Поместите полотенца в блюдо для микроволновой печи швом вниз. Готовьте спаржу в микроволновой печи 3-4 минуты. Осторожно извлекайте спаржу из бумажного полотенца, так как она станет очень горячей.

3 Заправка для спаржи на пару

1. 1 Не забудьте о заправке для спаржи. Спаржа очень вкусная сама по себе, но вы можете придать ей аромат, приправив сливочным или растительным маслом, лимонным соком или солью. В этом разделе статьи вы найдете рецепты заправок для спаржи на пару.
2. 2 Приправьте спаржу небольшим количеством оливкового или сливочного масла. Оливковое масло придаст спарже аромат, а сливочное сделает ее вкус еще насыщеннее.
3. 3 Добавьте лимонный сок или другую кислоту. Немного лимонного сока придаст спарже весенний аромат. Также можно использовать яблочный уксус.
4. 4 Добавьте специи. Посыпьте спаржу солью и перцем, а также добавьте чеснок и тимьян, чтобы сделать блюдо еще вкуснее.
5. 5 Приправьте спаржу оливковым маслом, цедрой лимона, солью и перцем. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла и ½ чайные ложки цедры лимона. Полейте спаржу этой смесью. Слегка посолите и поперчите.
6. 6 Приготовьте лимонный соус для спаржи. Перечисленные ниже ингредиенты сложите в банку. Закройте банку крышкой и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось. Залейте заправкой приготовленную спаржу. Вот список того, что вам понадобится:
   • 1/3 стакана (80 мл) оливкового масла
   • ¼ чашки (60 мл) свежевыжатого лимонного сока
   • 1 чайная ложка сахара
   • ½ чайные ложки горчичного порошка
   • ¼ чайные ложки лимонной цедры
7. 7 Приправьте спаржу соком лайма и чесночной солью. Вам понадобится 1 чайная ложка чесночной соли и сок половинки лайма. Этого количества хватит на 225 грамм спаржи.
8. 8 Подавайте спаржу в холодном виде. Бросьте приготовленную на пару спаржу в холодную воду со льдом. Это охладит спаржу, сохранив при этом ее ярко-зеленый цвет и хрустящую текстуру. Вы также можете выложить спаржу в дуршлаг и залить ее холодной водой.

4 Подготовка спаржи

1. 1 Купите свежую спаржу. Отдавайте предпочтение твердым, ярко-зеленым стеблям, избегая вялых и стволовых. Лучше всего покупать спаржу в начале весны.
   • Избегайте спаржи с пятнами и повреждениями.
   • Замороженную спаржу также можно готовить на пару, однако цвет и текстура готового продукта будут отличаться от ее свежего варианта.
2. 2 Покупайте столько спаржи, сколько сможете съесть. Как правило, спаржу продают пучками по 14-18 стеблей. Если вы готовите на несколько человек, в таком случае следует делать расчет из 3-5 стеблей на одну порцию. Свежая спаржа хранится в холодильнике в течение 3-4 дней.
   • Если в рецепте сказано 450 грамм спаржи, то вам понадобится от 12 до 15 небольших стеблей или от 16 до 20 маленьких.
3. 3 Вымойте спаржу. Опустите спаржу под холодную проточную воду и очистите ее от грязи при помощи пальцев. Сосредоточьтесь на кончиках, где скапливается больше всего грязи.
4. 4 Используйте овощечистку, чтобы очистить спаржу от кожуры. Начните чистить кожуру, отступив 5 см от кончика. Для тонкой спаржи это необязательно делать, однако твердые стебли лучше очистить. Спаржа после приготовления будет жесткой и волокнистой, если вы этого не сделаете.
5. 5 Согните спаржу, чтобы избавиться от ствола. Держите спаржу с двух концов и согните ее. Она сломается в том месте, где начинается стволовая часть. Выбросьте твердую часть.
6. 6 Можете нарезать спаржу на кусочки. Это поможет сократить время приготовления пищи, а также сделает ее более удобной для очистки.

Что вам понадобится

• Кастрюля или набор для пароварки
• Пароварка
• Спаржа
• Разделочная доска и нож
• Щипцы для перемещения горячей спаржи на тарелку
• Сливочное, оливковое масло, лимонный сок, уксус, соль, перец (по желанию)

Многие люди сталкиваются с проблемами в весе. И каждый второй начинает морить себя голодом, пытаясь сбросить несчастные килограммы. И даже если это получается, потом они всё равно возвращаются назад, а иногда даже в двойном объёме, что заставляет ужаснуться. Но такие действия в корне неверные. Худеть можно, питаясь всеми любимыми продуктами. И диетическое питание помогает сбросить лишние килограммы, не издеваясь над организмом!

Диетическое питание

Если вы хотите сбросить лишние килограммы и забыть о них раз и навсегда, то принцип здорового диетического питания точно для вас. Правильная диета никогда не будет подразумевать полный отказ от пищи или же конкретных продуктов.

Наоборот! Если вы потребляете вредную пищу, она просто найдёт заменители, которые будут нравиться вам по вкусу, но принесут организму лишь пользу. Однако не стоит забывать и о физических нагрузках. Похудение основывается не только на еде.

Вам стоит подружиться с лестницами, они заменят вам еженедельные походы в зал. Хотите похудеть - просыпайтесь и ложитесь в одно и то же время, не спите слишком мало или слишком много, это негативно скажется на вашем здоровье и поспособствует отложению жиров и накоплению лишних килограммов.

Рецепты

Спаржа очень полезна для человеческого организма. Особенно хорошо она подойдёт тем, кто решил похудеть. Её можно подавать как в чистом виде, так и в качестве закуски. Приготовление спаржи - весьма лёгкое дело, а с пароваркой оно становится ещё быстрее и проще.

Классический

Этот способ подойдёт тем, кто серьёзно подошёл к похудению и решил максимально себя ограничить от потребления вредной пищи. Самый быстрый и простой рецепт приготовления, на который вы затратите около 30 минут.

Ингредиенты:

• зеленая спаржа - 1 кг;
• соль и перец - по вкусу;
• грибы - по вкусу (лучше всего лисички).

Способ приготовления:

1. Предварительно помойте спаржу под холодной водой. Теперь её следует почистить и разделить на две части. Возьмите спаржу чуть ниже середины и разломите пополам. Более плотную часть можно выкинуть - она будет не очень вкусная, поэтому в блюде ее лучше не использовать.
2. Образуйте одинаковые по размеру пучки из спаржи и завяжите их, чтобы зафиксировать.
3. Опустите эти пучки в воду на 5-10 минут.
4. Приготовьте пароварку и опустите эти пучки в неё. Идеальная консистенция достигается через 15 минут, максимальное время варки - 20 минут.
5. Достаньте спаржу из пароварки и развяжите пучки. Если хотите, можете добавить немного соли или перца по вкусу и грибы. При добавлении лисичек, предпочтение отдайте маринованным. Их можно подавать как в отдельной тарелке, так и вперемешку со спаржей.

Со сливками

Чтобы разнообразить свой рацион, можно добавлять соусы к спарже. Одним из таких становится сливочный соус. Однако чтобы блюдо получилось диетическим, следует брать нежирные сливки (меньше 10%), от них не будет никакого ущерба фигуре.

Ингредиенты :

• спаржа - 350 г;
• половина моркови;
• нежирные сливки - 250 мл;
• сушеный базилик и другая зелень - по вкусу;
• лук-порей - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте спаржу и протрите полотенцем. Отломите плотную (твёрдую) часть, её не требуется использовать во время приготовления.
2. Очистите лук и мелко нарежьте. Лучше всего использовать 2-3 палочки, чтобы вкус не был слишком заметен, но в то же время сохранился. Натрите морковь.
3. Соедините спаржу пучками и варите в пароварке в течение 10 минут.
4. Лук необходимо обжарить вместе с морковкой. Залейте их сливками. Далее в смесь требуется добавить приготовленную спаржу, базилик и другие специи.
5. Тушите блюдо в течение нескольких минут. Дайте спарже остыть, так она будет намного вкуснее.

С голландским соусом

Голландский соус весьма сложен в своём приготовлении, однако он станет отличным дополнением к спарже!

Ингредиенты :

• спаржа - 400 г;
• сливочное масло - 250 г;
• яйца - 3 шт.;
• лимонный сок - 1 ст.л;
• лимон - один ломтик;
• чеснок - по вкусу;
• горячая вода - 2 ст.л;
• соль и специи - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте спаржу холодной водой и отделите нижнюю часть (отломите или воспользуйтесь ножом).
2. Теперь вам необходимо растопить масло (лучше всего предварительно дать ему полежать в комнатной температуре). Смажьте спаржу растопленным маслом, делать это необходимо аккуратно. Слой должен быть максимально тонким.
3. Приготовьте пароварку и добавьте в воду немного соли, лимон и чеснок. Опустите в эту воду спаржу, варите около пятнадцати минут.
4. Для приготовления голландского соуса вам понадобится сотейник или какая-либо посуда, напоминающая его. В него положите масло, поставьте на маленький огонь. Дождитесь момента, когда масло полностью растопится, и снимите сотейник с огня.
5. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки в жаропрочной миске. У вас должна получиться однородная масса. Добавьте лимонный сок и специи. Ещё раз взбейте. Следите за тем, чтобы у вас не образовалась пена.
6. В смесь начните добавлять масло, параллельно взбивая (нельзя останавливаться, поскольку консистенция может вас не устроить). После того, как вы вмешаете масло, добавьте горячую воду.
7. Миску необходимо установить на водяной бане. Всё это время взбивайте соус. Займёт это около 10 минут. Ждите, пока масса не станет густой. Тогда миску можно снимать с бани.
8. Можно макать спаржу в приготовленный соус или поливать её им.

Лимонный соус

Также спаржу можно заливать лимонным соусом. Он не калорийный и подойдёт каждому, ведь готовится всего пару минут. Отличный вариант, если к вам пришли гости, и вам нечем их накормить.

Ингредиенты:

• оливковое масло - 70 мл;
• лимонный сок - 60 мл;
• сахарозаменитель - по вкусу;
• горчичный порошок - 1/2 ч.л;
• лимонная цедра - 1/3 ч.л.

Способ приготовления:

1. Возьмите большую банку с закрывающейся крышкой.
2. Поместите в неё все ингредиенты, закройте.
3. Встряхивайте банку в течение нескольких минут, чтобы все ингредиенты тщательно перемешались.

Теперь вы можете заливать этим соусом спаржу, приготовленную по классическому рецепту в пароварке, а это занимает буквально 10-20 минут.

Приготовить спаржу очень просто. Даже человек, который никогда не был связан со сферой кулинарии и не держал в руках нож, сможет это сделать! Однако даже у такого лёгкого блюда есть свои тонкости, которые лучше всего соблюдать:

1. Если вы не любите морковь, можно обойтись и без неё, она используется для красоты, а не для вкусовых качеств блюда.
2. Не переваривайте спаржу, тогда она станет очень мягкой и невкусной. Она должна быть немного твёрдой!
3. Перед варкой спаржу обязательно промывать холодной проточной водой.
4. Во время готовки вы также можете добавить дольку лимона в пароварку, это придаст спарже необычайный вкус.
5. В спаржу также можно добавлять небольшой кусочек сливочного масла, однако не стоит им злоупотреблять!
6. Не стоит добавлять слишком много соли и специй, поскольку они пробуждают у человека аппетит.

Важно! Спаржу можно подавать и горячей, и охлаждённой. Но лучше всё-таки подождать некоторое время и остудить её, так получается намного вкуснее.

Полезное видео: вариант салата

О том, как вкусно приготовить салат со спаржей, смотрите в видео ниже.

Заключение

Если вы хотите похудеть, то лучше всего придерживаться правильного диетического питания! Вам не потребуется ограничивать себя во всём: всего лишь заменяйте вредные продукты полезными и придерживайтесь здорового образа жизни. Гуляйте на свежем воздухе, ходите по лестницам, а не пользуйтесь лифтами, следите за своим питанием!

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Растение спаржи является отличным диетическим продуктом, при этом в достаточном количестве содержит белок, углеводы, витамины и другие полезные вещества. Если приготовить овощ правильно, он порадует не только полезным составом, но и сочным, приятным вкусом. Особенно если добавить спаржу в состав более сложной кулинарной «фантазии».

Выбор спаржи

Половина успеха вкусно приготовленного блюда – правильный выбор спаржи. Лучший овощ поступает в магазины в кратчайшие сроки после сбора. Тонкие побеги не гарантия нежности вкуса после варки.

Внешние особенности качественной спаржи:

• Побеги упругие и гладкие. Не гнутся, но легко ломаются.
• Если потереть их друг об друга – возникает скрипящий звук.
• Стебли белой спаржи ровного перламутрового оттенка и равного размера.
• Срез влажный.
• Верхушка небольшая и плотная.

Если приготовление планируется не сразу, лучше побеги заморозить: на пару-тройку минут залить кипятком, обсушить на дуршлаге, облить холодной водой, рассортировать в пакеты и заморозить сильным холодом.

Подготовка овоща

Варят спаржу в очищенном виде. Зелёные побеги очищают от середины ростка вниз. Белую спаржу – только около верхушки. Чистить нужно качественно. Всё лишнее, что случайно останется на побеге после варки примет деревянный вкус и испортит блюдо.

• У очищенных экземпляров с кончика отрезают 1-2 см.
• Складывают всё в пучок, подравнивая примерно в одну длину.
• Связывают побеги по 6-10 штук, лучше всего веточкой укропа или петрушки.

После этого можно варить. Очистки и обрезки допустимо добавить в кастрюлю.

Правила варки

Чтобы овощ был вкусным, нужно его правильно приготовить. На вопрос, сколько варить спаржу, однозначного ответа не существует. Это будет зависеть от вида спаржи и способа приготовления.

Варим свежие побеги

Свежие росточки спаржи разрешается варить в любой посуде. Главное, чтобы она подошла по размерам.

В кастрюле

Для варки может использоваться специально предназначенная кастрюля. Это высокая узкая ёмкость, оборудованная внутри сеточкой. Если таковой не имеется, для варки берут то, что есть.

Последовательность работы:

• Вскипятить воду в ёмкости.
• Поставить пучки растения.
• При необходимости добавить воды.
• На каждый литр воды всыпать по маленькой ложке соли.
• Дождаться закипания на сильном огне.
• Снизить нагрев и варить 3-4 минуты. Если получится – кастрюля должна оставаться под закрытой крышкой.
• «Вершки» при этом будут вариться на пару.
• Откинуть на дуршлаг.
• Подать горячей с любым выбранным соусом. Можно с майонезом или кетчупом.

Зелёную спаржу варят 3-8 минут, белой понадобиться примерно 15 минут. Готовые побеги легко протыкаются вилкой, но не «разъезжаются» под ней. Переваривать нельзя, иначе овощ лишится своих полезных качеств.

Для вкуса в варочную воду можно добавить половинку лимона в порезанном виде и маленькую ложку мёда либо сахарного песка. В идеальном варианте кастрюля выставляется на плиту, когда вода заполняет её, не доходя всего 5 см до верхушек овоща. Чтобы проваривание шло равномерно, лучше отобрать побеги одинакового размера. Желающие сохранить зелёный окрас спаржи должны сразу после варки обдать её ледяной водой.

На пару

Схема приготовления:

• Овощ разложить по ёмкости пароварки.
• Посолить.
• Заполнить проёмы для воды.
• Варить зелёную спаржу 5 минут, белую на пару-тройку минут дольше. На сильный огонь не ставить, крышку не открывать.

В мультиварке

Спаржа в мультиварке готовится до 30 минут.

• Вода наливается до половины глубокой чашки.
• Поверх устанавливается емкость для готовки паровым способом.
• «Спаржинки» укладываются в одном направлении.
• Их подсаливают и орошают соком половинки лимона, вторую часть цитрусового выжимают в воду.
• Готовят при закрытой крышке на режиме «приготовление на пару».

При приготовлении в мощной мультиварке важны не только привычные сроки готовности, но и внешний вид «спаржинок». Как только они становятся ярко-зелёными, процесс варки можно прекращать. Правильно приготовленный овощ должен слегка похрустывать на зубах.

Особенности приготовления «продукта» из пакетов

Чтобы сварить сушёную или замороженную спаржу из пакетов правила приготовления требуются несколько иные:

Как сварить сушёные овощи:

• Побеги разламываются на брусочки по 4 см и укладываются в ёмкость.
• На 2 часа кастрюля заливается холодной водой, по 2 стакана на каждые 100 г веса.
• Брусочки достают, воду выливают.
• Залив такое же количество воды доводят до кипения.
• Кастрюля должна пребывать на огне не больше 5 минут.
• По готовности откидывают на дуршлаг.

Если далее овощ пойдёт в горячие блюда, где также будет подвергаться обработке, время замачивания сокращают до 40 минут. Без замачивания его варят полчаса. Любители пряностей могут во время, пока кастрюля, заполненная спаржей, стоит на замачивании добавить в воду 2 больших ложки соевого уксуса, пару размолотых зубчика чеснока и кориандр.

Варка замороженных побегов:

Самый простой рецепт – «кастрюля на плите». Растение использовать без разморозки.

• Воду разогревают.
• Высыпают сахар (1 чайная ложка) и соль (щепоть).
• Опускают замороженную спаржу и варят до 15 минут в «стоячем» положении или по диагонали, с торчащими вверх головками.

Любая кастрюля с «бульоном» после варки спаржи отлично пойдёт для заправки под суп. Отваренные росточки можно есть отдельным деликатесом, в качестве гарнира либо добавлять ингредиентом к салатам, блюдам из риса, пицце и другим «вкусным идеям».